מטחנת הבשר ותרבות הבקר

מספר תהליכים שחברו יחדיו היו הכרחיים להיוולדות ההמבורגר האמריקאי המודרני. הראשונה, תעשייתית באופייה, הייתה בזכותו של מהנדס גרמני בשם קרל דרייס אשר המציא בתחילת המאה ה- 19 את מטחנת הבשר התעשייתית הראשונה. בזכותו קציצת הבשר המהירה הונגשה לכל שכבות האוכלוסייה.

המהפכה השנייה הייתה תזונתית. סוף המאה ה- 19 בארה"ב מכונה על ידי רבים כתור הזהב של הבקר. בזכות תרבות חוות הבקר הגדולות, ארה"ב הופכת להיות מעצמת בקר שמגיעה לשווקים בשפע ובזול.

תקופה זו גם מאופיינת בתולדת מנות בקר רבות אחרות כגון הקורנביף, הנקניקייה המודרנית, הפרנקפוטר ועוד.  

אך עבור ההמבורגר כל מה שחסר במתכון הסופי הייתה תרבות ירידים חדשה שהחלה שוטפת את צפון היבשת.