ההמבורגר בן ימינו

למרות דוגמאות רבות להמבורגרים ברחבי העולם כבר בשנות ה- 40 של המאה העשרים, התפשטות בינלאומית מואצת החלה להפוך לתופעה חוצת תרבויות רק בתחילת שנות השבעים. יד ביד עם הפצת ההמבורגר האחיד של מקדונלדס ורשתות אחרות שהחלו להיווצר תרבויות המבורגר מקומיות ברחבי היבשת.

כפי שקרה להמבורגר בעשרות תהפוכות הוא החל להתאזרח שוב ברחבי העולם כשבכל מקום נוצרו לו גם גרסאות מקומיות עם טוויסט. ברחבי אסיה נוצרו גרסאות של המבורגר טריאקי או המבורגר עם לחמניות אורז. האוסטרלים הוסיפו להמבורגר שלהם פרוסות אננס וסלק מבושל ואת הבשר המירו בקנגורו ובדרום ארה"ב המציאו את הטקסס בורגר עם צ'ילי קון קרנה. בישראל לדוגמא, צמח המבורגר כבש בתיבול קבב שהותאם לטעם המקומי.

המבורגר שף

בשנים האחרונות ההמבורגר עשה קפיצת מדרגה נוספת וכיום הוא גם הפך לחלק מתפריטי שפים מובילים והמבורגריות גורמה ברחבי העולם. בעולם דוגמאות רבות למנות המבורגר גורמה הכוללות מרכיבי יוקרה כגון כמהין, בקר יפני מובחר ועוד.

תופעה זו בולטת גם בישראל במסעדות שף רבות. בדלישס לדוגמא, משתמשים אך ורק בבשר ישראלי מובחר שנטחן בתמהיל השומן ובשר הנכון להבטיח עסיסיות ומוגש על לחמניות טריות קלויות עם כל התוספות הקלאסיות. לטעמנו לפחות מדובר בהמבורגר הטוב בישראל.