ההמבורגר מוגדר מחדש

עם הפיכתו של סטייק ההמבורגר למנה שהוגשה בתוך פרוסות לחם החלו להצטרף אליה התוספות הקבועות החדשות: ירק, לרוב פרוסות בצל ובהמשך חסה ופרוסות עגבנייה, מלפפון חמוץ ורטבים: חרדל, מיונז וכמובן הקטשופ שנולד גם הוא בשנים הללו. המפיץ התעשייתי הגדול הראשון של הרוטב המהפכני היה יזם בשם  הנרי ג'ון היינז.

אך מי שבאמת יהפוך את ההמבורגר לתוצר המודרני שלו הוא אבי רשת ההמבורגרים הראשונה בהיסטוריה, ווייט קאסל, שיזקוף לזכותו מספר המצאות מהפכניות כולל הכנסת לחמניות מיוחדות להמבורגר וגם בהמצאת שיטת המזון המהיר ושיטת הזכיינות המודרנית.

בנובמבר 1916, השף והייזם ואלטר (ואלט) אנדרסון משיק בויצ'יטה קנזס את מסעדת ווייט קאסל הראשונה. הוא משיק אותה תחת הבטחת מוצר של המבורגרים מהירים וזולים. תוך זמן קצר הוא יקבע סטנדרט חדש של המבורגר המוגש בלחמנייה מיוחדת עם טבעות בצל צלויות ורטבים לבחירה.

בזכות שיטות של אוטומאציה מודרנית ושיווק זכייניות, עד שנות ה- 30 המוקדמות הרשת החדשה מונה כ-120 סניפים ועשרות מתחרים צצים ברחבי ארה"ב. בשנות ה- 20 כבר רואים את המבורגר ברחבי התרבות האמריקאית לרבות טורי קומיקס פופולארים. כבר בשלב זה ניתן להכתיר אותו כקלאסיקה אמריקאית!

עדיין, נותר עוד שלב אחד שיהפוך את ההמבורגר למנה בינלאומית.

שנות החמישים והזינוק הבינלאומי

בשנת 1937 פטריק מקדונלדס ושני בניו ריצ'ארד ומוריס פותחים את מסעדתם הראשונה. בזכות הצלחתם הצנועה הם מצליחים ב- 15 למאי 1940 לפתוח את מסעדתם החדשה "מקדונלדס", המגישה בין היתר גם המבורגרים.

עד מהרה הם מגלים שכ 85% מהכנסותיהם מגיעים מאותה המנה. הם מחליטים להתמחות בהכנת הקציצה והשאר כפי שנאמר, היסטוריה.

במהלך שנות ה- 40 ליטשו האחים מקדונלדס חלק מהמרכיבים של ההמבורגר החדש. בין החידושים שהנחילו היו הכנת המבורגר תוך פחות מדקה, המצאת תרבות הדרייב אין שאפשרה לסועדים לקבל שרות ולאכול מבלי לצאת ממכוניותיהם ועוד.

בשנת 1953 הם מתחילים לשווק זכיינויות. בזכות שיטת אוטומאציה וניהול, תהליכי הכשרת צעירים לעבודת המטבח ופרסום אגרסיבי הם צומחים במהירות. בהמשך, בזכות רשתות כמו מקדונלדס וברגר קינג מצטרפות להמבורגר עוד 2 תוספות אייקוניות: צ'יפס ומשקאות מוגזים. עד סוף המאה ההתרחבות הפכה כבר לבינלאומית עם נציגויות המבורגר של הרשתות הגדולות ברחבי העולם.